【花胶红枣炖鸡】

用料

光鸡一只、花胶四个、红枣一把、姜适量、宴友食用油、盐适量、料酒适量

(资料图片仅供参考)

做法

1 将光鸡处理干净。

2 将鸡斩成块备用。

3 凖备花胶四个。

4 准备无核红枣和姜，姜拍烂即可。

5 花胶清洗干净剪成节用水浸泡备用。

6 鸡肉飞水去除多余油脂清洗干净。

7 将所有材料放入汤煲内，调入适量的料酒。

8 加盖大火烧开调小火慢火煲约二小时至花胶糯烂关火调入盐即可食用。

【桂花干贝】

用料

熟干贝丝25克、鸡蛋3枚、冬笋丝20克、香菇丝20克、金华火腿丝20克、五花肉丝20克、芫荽适量、葱丝10克、姜丝5克、盐2克、鸡粉1克、白胡椒粉少许、绍酒10克、宴友食用油适量

做法

1 把干贝丝倒入蛋碗内。

2 把蛋液和干贝丝调匀。

3 里面放入盐。

4 放入鸡粉。

5 再放入少许胡椒粉。

6 倒入少许绍酒。

7 炒勺上火烧热，注入适量烹调油，倒入配料、

8 把配料炒匀炒透后出锅。

9 把炒熟的配料稍冷却1分钟，倒入蛋液碗中。

10 炒勺再次上火烧热，放入少许底油，油温四成热时倒入蛋液，然后把火调大，翻炒均匀便可出锅。

11 出锅后码盘。

12 码盘后撒上少许芫荽便可上桌享用。操作全部完成，共计操作用时3分钟。

【辣椒炒鸡肝】

用料

鸡肝300克、辣椒2个、宴友食用油25克、精盐3克、五香粉1克、味精3克、料酒10克、生抽10克、白糖少许、葱末3克、姜末3克

做法

1 将鸡肝清洗干净，切成小片装入盘中待用。

2 将鸡肝放入滚水锅中焯一下，捞出，过凉，装入盘中待用。

3 将尖椒去蒂和籽，清洗干净切成小片，装入盘中待用。

4 热锅放油烧热，爆香葱姜末，放入辣椒片。

5 翻炒均匀，倒入焯好的鸡肝片。

6 翻炒均匀，加入料酒，精盐，生抽，五香粉，白糖，少许清水。

7 翻炒均匀，将鸡肝烧熟，最后加入味精调味。

8 翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。

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